首页 > 礼仪大全 > 饮食礼仪

中国饮食礼仪大全

时间:2021-01-16 15:52:00    阅读:

  中国的饮食礼仪是有很长久的历史根源的,那么一起来了解一下吧。下面是六九网小编为大家整理的“中国饮食礼仪大全”,仅供参考,欢迎大家阅读。8G2六九网

  中国古代饮食礼仪

  首先,中国古代通过饮食礼仪体现等级区别。8G2六九网

  礼产生于饮食。在中国古代,在饭、菜的食用规格上都有严格的规定。如王公贵族讲究“牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麦,鱼宜涨,凡君子食恒放焉”。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主,“民之所食,大抵豆饭藿羹”。有菜肴二十余种。“凡王之馈,食用六百,膳用六牲,饮用六清,羞用百有二十品,珍用八物,酱用百有二十瓮”。这告诉我们,进献王者的饮食要符合一定的礼教。8G2六九网

  《礼记·礼器》曰:“礼有以多为贵者,天子之豆二十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明养老也”。乡饮酒,是乡人以时会聚饮酒之礼,在这种庆祝会上,最受恭敬的是长者。8G2六九网

  其次,古人讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席。8G2六九网

  自周代开始,在贵族阶层设宴招待宾客的场合,尤其讲究餐具、菜肴的摆设规则,相关记载见于《礼记·曲礼》、《礼记·少仪》等史料中。席间,他们席地而坐,餐具直接放在席上。饭菜要这样摆放:左边依次为带骨的熟肉、主食(饭),右边依次是大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料,外边放烤肉,右边放着蒸葱;干肉铺类的菜肴,弯曲的在左,挺直的在右。若是烧鱼,以鱼尾向着宾客;若是干鱼,则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方,夏天鱼脊向着宾客的右方。8G2六九网

  为什么要有这些讲究呢?原来这是为了敬客、尊长,以及食用方便。这些摆设次序,在家里以尊长的座位为准;宴请客人时,则以最尊贵的客人所坐席位为准,宴饮开始之前,要进行进食的礼仪,宾先主后说一些互相激励祝福的话。然后再行祭食的礼仪,以报答先祖,表示不忘本。8G2六九网

  再次,古人喝酒时也有很多礼仪。8G2六九网

  无酒不成席。传统礼仪中,有专门的筵席礼仪。酒在筵席中不仅是礼的需要,更起着乐的作用,适有“依酒成礼”、“借酒助兴”、“以酒作乐”等说法。《尚书·酒诰》就有如下规定:“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)、“无彝酒”(不要经常饮酒,平常少饮酒,以节约粮食,只有在有病时才宜饮酒)、“执群饮”(禁止民众聚众饮酒)、“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。周朝对此有更细致的规定:进门不脱鞋,边喝酒边聊天是为“礼”,脱鞋席地再喝,是为“宴”;能喝者喝,不能喝者不喝,这叫做“沤”;大家一起喝,是为“沉”,喝得出不了门,叫“湎”。君子可以“礼”、“宴”,可以“沤”,但不可以“沉”、“湎”,也就是说前三种做法符合礼节,后两者是喝酒时应该严格禁止的。8G2六九网

  古人在宴席上总是离不开酒,自然喝酒时的礼益范也不少。宴席上在祭食礼仪后,便接着行饮酒的礼仪。主人举杯向宾客敬酒,叫“献”;宾客回敬主人,叫“酢”;主人先自饮酒,再劝宾客饮酒,这叫“酬”。饮酒时,要小口细品,而不能大口喝酒,更不能喝得酩酊大醉,否则就会大出洋相,甚至召来杀身之祸。8G2六九网

  最后,用筷礼仪也逝人饮食礼仪中的主要内容。8G2六九网

  筷子是中华民族饮食文化……8G2六九网

  中国现代饮食礼仪

  一、座次安排8G2六九网

  1、一般使用圆桌,面对门的位置一般是主座,主人一般坐在主座,主人右手边的是主客,左手边的是次重要的客人;8G2六九网

  2、如果主宾身份高于主人,则主宾坐在主座上,主人坐于主宾右手边;8G2六九网

  3、一般等长者先坐定后,才开始入座,从座位的左边入座;8G2六九网

  4、不要叫客人坐在靠近上菜的地方;8G2六九网

  5、上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位和主要客人。8G2六九网

  二、上菜程序8G2六九网

  宴会的菜谱要做到丰俭搭配、主次分明。应特别照顾主宾的饮食习惯。同时,酒水、香烟、水果要备齐。8G2六九网

  正规的宴席上菜顺序应该是这样的:手碟——冷碟——热炒——大菜(含头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤)——饭点——茶果。8G2六九网

  三、用餐8G2六九网

  1、必须等到人到齐了才能开始进餐;8G2六九网

  2、应等主客或主人先用餐;8G2六九网

  3、看准自己要取的食物,再动筷子,尽量不要碰到其他食物;8G2六九网

  4、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下,才送入口中,可以让自己的吃相看上去不那么急切,直接把菜肴放入自己的嘴中是不礼貌的;8G2六九网

  5、吃饭时,应端起饭碗,用饭碗贴紧自己的嘴巴,用筷子把米饭推入口中;8G2六九网

  6、多吃靠近自己面前的菜,尽量少吃离自己远的菜;8G2六九网

  7、夹菜应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起,不要从盘子中间或靠别人的一边夹起;8G2六九网

  8、喝汤不要发出声响,用汤勺一小口一小口的喝,不宜把碗端到嘴边喝;汤太热等凉了再喝,不要一边吹一边喝。8G2六九网

  中华饮食,源远流长。饮食礼仪在中国饮食文化里,是一个重要的部分。8G2六九网

  餐桌上哪些不能做:8G2六九网

  打嗝8G2六九网

  在席间打嗝是十分不礼貌、没有礼仪形象的,如果确实控制不了,则能够喝水,屏气的办法能使表现减轻。屏气还没效果,则最好去洗手间让嗝打个够,等气消了之后再回到座位上。8G2六九网

  打喷嚏8G2六九网

  若仅仅暂时性之喷嚏当然能够以餐巾掩口方法,将污染减至最低。若是喷嚏不断则最佳离席至它处处置,若真的无法处置则无妨先行离席,没有任何人会介怀的。8G2六九网

  补妆8G2六九网

  我们在礼仪培训中发现,很多女士都不知道这项礼仪。补妆应该在洗手间或是人较少之处为之,公共场所补妆就好比是在梳头发、穿衣服等通常是不当的。8G2六九网

  吸烟8G2六九网

  简直一切的餐厅均以区分「吸烟区」和「非吸烟区」,为了防止其它人吸二手烟,瘾君子最佳极力抑制烟瘾,若是真的烟瘾太大则可运用正餐用完,在场人士已开端用甜点、咖啡时再离席前往室外吞云吐雾,如此既不算失礼亦不会波折别人安康。8G2六九网

  剔牙8G2六九网

  剔牙也要注意,适当厌恶,真的要吐也请以餐巾纸掩口,吐在纸巾上。牙签用完放在盘中即可,千万不要口中咬着一根牙签与人攀谈,状似流氓无赖状,十分丑陋。有些人乃至用完餐后,口中仍叨着牙签处处走动,那更是离谱的举止了。8G2六九网

  刀叉坠落8G2六九网

  进餐时若刀叉不小心坠落地上,此刻只需要告之服务人员换一洁净的即可,不自行收拾掉到的刀叉,更不能够用餐巾擦洗过再持续运用。8G2六九网

  拓展阅读:中国古代饮食礼仪的起源和特点

  起源8G2六九网

  依古文献载,中国古代饮食礼仪制度的生成,至少可溯周初,且逐渐以具体的礼节仪文积淀成俗。在早期儒家思想和政权设计中,礼仪制度使社会各阶级、各集团“贵贱有等,长幼有差,贫富轻重皆有称者也”,进而成为统治者治理天下的方法与手段。8G2六九网

  周代是一个礼乐发达的社会,所有的活动都必须纳入礼的范围之内,以礼来规范人们的行为。在各种礼仪制度中,饮食礼仪制度与之有着千丝万缕的联系。乡饮酒有饮食、乡射少不了饮食、尊老养老、祭扫、敬神、居丧、婚嫁更无不以饮食为其主要内容。8G2六九网

  因此,周代制定的各种礼制都与饮食活动有着密切的联系。又由于礼仪制度的制定为上层社会所决定,因此中国古代的饮食礼仪带上了等级性、家族性、神赐性和礼仪性四大特点。8G2六九网

  特点8G2六九网

  中国古代饮食礼仪的政治性8G2六九网

  把饮食与政治联系起来,是中国古代独特的饮食理念。自古认为治理国家与饮食烹饪的原理是相通的。《老子》曰:“治大国烹小鲜”。意思就是说治理大国要十分小心谨慎,如同烹饪小鱼那样不可随便搅动之。8G2六九网

  饮食与政治的联系还表现在为官者与民众在饮食上的差别,为官者称为“肉食者”,平民为“蔬食者”、“藿食者”。勤学——从政——肉食这样的社会思想和教育观念正是在这样的背景下产生的。8G2六九网

  古代社会各个阶层的日常生活中,饮食因为所处地位的高下而有很大的不同,贵族们的钟鼎而食与庶民的食不果腹这样的差异,也是由于统治者地位高下不等使得财富占有的多寡不同而造成的。8G2六九网

  中国古代饮食礼仪的神赐性8G2六九网

  社会对天神、地示和人鬼主要是祖先神仍充满敬畏,遇到重大节日或事情皆需要祭祀,希望通过祭祀达到禳灾赐福的目的。同时周人认为他们日常所食之物乃神灵所赐,吃掉祭品则是分享神灵的福佑,因此在祭祀之后要举行宴会分享祭品。8G2六九网

  古代祭祀的对象大到日月星辰,小到门窗户牖,甚至作为炊具的灶本身也成为灶神。这些神祇在祭祀典章中被按照世人的标准分出高低贵贱,这便是大祀、中祀和小祀。不同等级的神享受不同标准的供奉。8G2六九网

  中国古代饮食礼仪的家族性8G2六九网

  古代祭祀活动大多数情况下又是家族成员共同参加的。所以在祭祀活动之后的宴会中体现了周代食品的神赐性、宴饮的家族性的饮食特点。古代的许多家庭,少不了以食礼作为家训的训条,教导子谨遵守。8G2六九网

上一篇:餐饮礼仪之宴会礼仪

下一篇:饮食礼仪中的中国传统文化